HACCP认证介绍

HACCP( Hazard Analysis and CriticalPo ints)为危害分析与关键控制点。HACCP是指从食品原料的种植、饲养开始,经过食品生产、加工、销售,至最终到达消费者的手中,对这一系列过程中可能产生的危害进行分析,找出能有效控制各种危害的关键控制点,消除食品的污染与腐败变质,以保证食品的安全性。

HACCP认证分类

2002年,国家认监委发布了《食品生产企业危害分析和关键控制点管理体系认证管理规定》,对开展HACCP官方验证和第三认证提出规范性要求。2003年,国家质检总局发布《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》,要求水产品、肉类、罐头等6类出口食品生产企业建立和实施HACCP体系,将HACCP应用列为出口食品企业卫生注册要求。

 

HACCP认证过程

联合国食品法典委员会CAC在《HACCP体系原理及应用导则》中将建立和实施HACCP的过程归纳为以下12个步骤:

1. 组成HACCP小组;
2. 进行产品描述;
3. 确定产品的用途;
4. 绘制生产流程图;
5. 验证生产流程图;
6. 进行危害分析,并确定相应的预防控制措施;
7. 确定关键控制点;
8. 确定关键控制限度;
9. 为每个关键控制点建立监控程序;
10. 确定纠正措施;
11. 建立验证程序;
12. 建立文件记录管理系统。

桶(瓶)装水网认证代理业务流程

代理认证的业务流程:
1.初步咨询客户所申请的产品种类,企业注册手续是否齐全,生产场所是否能达到国家标准
2.签定合作代理协议,支付咨询费用
3.邮寄申证基本资料,包括:
a. 企业法人名片(公司法人信息)
b. 公司注册手续
c. 产品工艺流程
d. 产品的结构
e. 生产车间平面图
f. 实验检测设备清单
g. 生产设备清单
4.桶(瓶)装水网专家撰写向省级卫生监督中心申报现场审核
5.省卫生部门到生产现成进行卫生条件审核,生产条件合格时,封存样品
6.送检
7.领取检验报告后把原始所有材料再一并寄回到我中心,由我中心上报卫生部
8.双月中下旬专家审核组审核
9.领证