HACCP认证介绍

HACCP( Hazard Analysis and CriticalPo ints)为危害分析与关键控制点。HACCP是指从食品原料的种植、饲养开始，经过食品生产、加工、销售，至最终到达消费者的手中，对这一系列过程中可能产生的危害进行分析，找出能有效控制各种危害的关键控制点，消除食品的污染与腐败变质，以保证食品的安全性。

HACCP认证分类

2002年，国家认监委发布了《食品生产企业危害分析和关键控制点管理体系认证管理规定》，对开展ＨＡＣＣＰ官方验证和第三认证提出规范性要求。2003年，国家质检总局发布《卫生注册需评审ＨＡＣＣＰ体系的产品目录》，要求水产品、肉类、罐头等6类出口食品生产企业建立和实施ＨＡＣＣＰ体系，将ＨＡＣＣＰ应用列为出口食品企业卫生注册要求。

HACCP认证过程

联合国食品法典委员会CAC在《HACCP体系原理及应用导则》中将建立和实施HACCP的过程归纳为以下12个步骤：

1. 组成HACCP小组；
2. 进行产品描述；
3. 确定产品的用途；
4. 绘制生产流程图；
5. 验证生产流程图；
6. 进行危害分析，并确定相应的预防控制措施；
7. 确定关键控制点；
8. 确定关键控制限度；
9. 为每个关键控制点建立监控程序；
10. 确定纠正措施；
11. 建立验证程序；
12. 建立文件记录管理系统。

桶(瓶)装水网认证代理业务流程

代理认证的业务流程：
1．初步咨询客户所申请的产品种类，企业注册手续是否齐全，生产场所是否能达到国家标准
2．签定合作代理协议，支付咨询费用
3．邮寄申证基本资料，包括：
a. 企业法人名片（公司法人信息）
b. 公司注册手续
c. 产品工艺流程
d. 产品的结构
e. 生产车间平面图
f. 实验检测设备清单
g. 生产设备清单
4．桶(瓶)装水网专家撰写向省级卫生监督中心申报现场审核
5．省卫生部门到生产现成进行卫生条件审核，生产条件合格时，封存样品
6．送检
7．领取检验报告后把原始所有材料再一并寄回到我中心，由我中心上报卫生部
8．双月中下旬专家审核组审核
9．领证