前 言

    水,是动植物和人类生命活动不可缺少的重要基础物质,生命的产生,存在,发展和繁殖都不能离开水,离开水便没有生命。

地球上的水是很多的,全球总计约有14亿立方公里的水,但是,淡水只占地球总水量的3%多些,其中地下水水量约为1000万立方公里,约占地球总水量的1%。矿泉水就是经过长期在地下深部径流而出露地表或经人工揭露而涌出的地下水,它与一般江河湖波的淡水和海水有着明显的区别的。在食品工业中作为桶装饮用矿泉水与医疗矿泉水和工业矿水也是有明显的区别的。世界各国对饮料和浴疗用矿泉水都已有上千年的历史,矿泉水中各种宏量元素和微量元素。以及温度和气体对人体健康产生特殊的作用已是无可质疑。正由于水对人们的生活。人体的健康和生命活动非常密切。因此,大自然赋予人类这一天然,卫生,营养,安全的饮品-------矿泉水。自古以来就受到人们的青睐。联合国世界卫生组织把矿水化合物,蛋白质,脂肪,维生素,水。矿物质称为人类的六大营养素。显然,矿泉水就占人类六大营养素的33.33%的份额。这不是人们可以随意臆造的,这是科学的结论。

    杜钟秘书长 随着玻璃工业和塑料工业的发展,矿泉水便形成了一种食品工业的商品。通常作为一种清凉饮料或佐餐饮料供人民饮用。在欧洲许多国家非常盛行饮用瓶装矿泉水。尔今,他们视瓶装矿泉水为一种休闲或享受的饮品。法国和意大利生产矿泉水都有百年以上的历史。两国人口均为5000万以上。然而,矿泉水的年产量分别是600和700多万吨。两国人均年消费瓶装矿泉水都超过100升以上。年生产和消费量都居世界首位。

    我国的瓶装矿泉水起步较晚,1932年建立的青岛崂山矿泉水厂,在70年代中期以前是我国唯一的一家矿泉水厂,规模小,产量不大。至80年代中期,随着我国改革开放政策的逐步深入,人民生活水平的逐步提高,并颁布了“饮用天然矿泉水”的国家标准。全国瓶装矿泉水的生产如雨后春笋般地蓬勃发展。90年代中期是我国饮用天然矿泉水工业发展的鼎盛时期。产品质量逐年提高,产量呈30-40%的增长。1997年全国瓶装矿泉水的产量为195万吨,生产企业1000多家,遍布全国31个省市,自治区。全自动化连续化的现代化企业逐年增多。与矿泉水生产相应的机械包装企业也随之迅速的发展。矿泉水生产的装备已基本立足于国产。新设备,新技术更新观念之强空前的,这归功于全国广大平瓶装水生产设备企业和相应企业的辛勤劳动。回顾50-60年代,人们以1-2分钟买大碗茶解渴,现今,以1-2元钱买一瓶矿泉水来解渴已是司空见惯的事情。这一巨大的变化。另人高兴和振奋。
在90年代中期,市场上陆续出现了各种各样的瓶装水,市场的竞争日趋激烈,同时,假冒伪劣产品层出不穷,率禁不止。全国瓶装水市场沸沸扬扬,消费者无从适从。全国对矿泉水,纯净水,蒸馏水等的争论此起彼伏,始终没有停止。此时,世界上生产矿泉水的巨头雀巢(P。V。)集团和达能(evian)集团纷纷在我国入股合作和建厂生产矿泉水,并进一步在扩建中。与此同时,我国天然矿泉水厂的生产每况愈下,市场销量逐年下降。形成相应多的企业停,关,转的局面。面临着严峻的考验。然而,3-4年的争论,现在大多数人都认识到饮用水中必须有适量的矿物质。一时间,全国各地开始盛行一种新的------瓶装水“矿物质水”或人工矿化水,这是瓶装水市场和生产者的认识转变过程,也是消费者概观念的转变,这是各种瓶装水向天然矿泉水的“回归”过程。充分阐明了天然矿泉水的本身优势所在。总的发展趋势有利于天然矿泉水的发展,矿泉水工业也必须朝着规模哈和集团化方向发展,天然矿泉水工业的春天即将来临。

    为了促进我国天然矿泉水工业的健康发展,由饮料工业协会天然矿泉水专业委员会编辑。由轻工业出版社的《天然矿泉水工业大全》。出版该书的目的是为了展示建国50年来,我国矿泉企业发展历程。总结矿泉水生产厂家和生产设备企业的成果。反映我国当前天然矿泉水生产及其设备发展的水平,介绍矿泉水生产饮料工业协会天然矿泉水专业委员会推荐的信得过产品。扩大产品销量。该书在沟通企业间信息,提高企业的知名度,可信度,宣传天然矿泉水的特性具有重要的作用和较高的历史文献价值。尽管收集到的企业有限,然而,书中有关大型企业占据了很大的篇幅。

    我们坚信天然矿泉水工业必须迎来又一个发展的新时代。在此并向入册的各企业致谢!