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我国瓶装水企业生产工艺达到国际水平
2009-3-14 0:00:00
       

中国桶瓶装水网[ www.580m.com ]讯:记者从日前召开的瓶装饮用水健康发展战略研讨会上了解到,进入21世纪,我国瓶装饮用水行业进入稳步成长阶段,以40百分比左右的占比高居各品类饮料之首。我国大多数瓶装饮用水企业的生产工艺已经达到国际先进水平,能够在大批量生产的条件下,保证食品安全。

  瓶装水饮用品居各品类饮料之首

  与会专家和代表一致认为,瓶装饮用水行业的快速发展是顺应了人们现实生活的需求。无论是在解决水源污染问题方面,还是在应对突发公共安全事件中,瓶装饮用水都发挥了重要作用。中国食品报社副社长张建斌表示,目前,瓶装饮用水行业以40百分比左右的占比高居各品类饮料之首,形成了矿泉水纯净水、天然水和矿物质水各领风骚的局面,随着市场运行,原料、人力等成本的不断上涨,市场竞争白热化程度的加剧,中国瓶装饮用水行业进入了新的阶段。

  中国发酵研究所教授级高工蔡林昌说,目前国内瓶装饮用水企业生产工艺非常成熟,达到了国际水平,完全可以除去原料水的有害物质和杂质,可以保证产品的安全性。以纯净水为例,作为原料水的自来水要先经过石英砂过滤、反渗透、活性炭过滤、加臭氧消毒后,才可灌装。蔡林昌指出,随着工艺的发展,为了过滤掉致病菌,企业又普遍采用超滤工艺代替了石英砂过滤。

  产业观察家王翼表示,目前中国瓶装水行业集中度非常高,寡头垄断趋势非常明显。康师傅、娃哈哈、怡宝、农夫山泉是全国最大的4家瓶装饮用水生产企业,05年-07年4家企业一直保持全国瓶装饮用水产量前4位。康师傅和农夫山泉瓶装饮用水产量增长速度很快,06年和07年的增长率均超过50百分比。4家企业中,娃哈哈和怡宝以纯净水为主要产品,农夫山泉以天然水为主要产品,康师傅以饮用矿物质水为主要产品。

  王翼介绍说:“经过近年的发展,瓶装饮用水已经处于微利时代。一方面是成本上升带来的门槛提升,行业的整合和调整是必然的。一方面产品同质化,企业价格战越打越烈;随着生产成本的上涨,新标准、新法规的出台,中小企业如不提高自身的管理和生产水平将面临淘汰和被吞并,届时行业集中度将进一步的提高。

  营销专家肖竹青则认为,中国瓶装饮用水的营销应该走出价格战的误区,价格战不利于行业的健康发展,当一个行业微利或者无利的时候是无法保障产品质量的;当一个行业微利或者无利的时候,也是无法组织力量实现科技创新、产品创新的。对于目前很多国内国际品牌在农村和二三线市场遭遇小厂家假冒和“傍名牌”的情况,肖竹青认为,这种行为直接损害了消费者的健康权益,更损毁打击了合法名牌的品牌形象和品牌美誉度。他呼吁有关部门加大对“傍名牌”和假冒名牌的打击力度。

  添加矿物质首先要确保品质安全

  对于瓶装饮用水的安全性问题,康师傅控股有限公司集团总部中央研究所罗之纲认为,目前,瓶装饮用水工艺已非常成熟,可以保证产品的安全性。罗之纲介绍说,矿物质水的生产即在纯净水的基础上,添加矿物质并进行臭氧灭菌灌装。但纯净水净化工艺同时添加矿物质首先要确保品质安全。

  他进一步解释说,原料水源经过深度净化,去除水中有害的化学污染物,制成安全无害的纯净水。但纯净水净化工艺同时也去除了水中无害的矿物质,因此在纯净水中添加微量的矿物质,满足消费者期待在饮用洁净的瓶装水同时,也能摄取到一些矿物质。“对于添加矿物质,一定要符合食品安全层面的需要。”罗之纲认为。“因此,添加矿物质化合物必须是合法与安全的食品添加物,并在国家规定的用量范围内进行添加。”目前康师傅矿物质水添加的矿物质,食用氯化钾和硫酸镁都是国家允许使用的。

  据悉,目前市场销售的矿物质水主要釆用符合国家食品添加剂标准GB2760的矿物质化合物。







来源:中国食品科技网


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